天母是一個很特別的地方，講到這個地名總是讓人聯想到「高貴」、「優雅」這些形容詞。
甚至有人戲稱它為「天龍國的市中心」，但實際上，卻鮮少有人將它冠上「擁擠」、「匆促」這些傳統都市形象，
是的，天母就是這樣特別的地方，緊鄰陽明山系的天母有它的典雅，有它的慢活，而味覺義廚就隱身於當中的一隅。
這裡大多數的餐廳都走悠閒氣質風，有你能想像到的爵士樂、古典樂、木質地板、朦朧燈光，味覺義廚也一樣，
提供了一個優雅的用餐環境，以清水混凝土和暖色的木質裝潢做視覺搭配，展現了餐廳主人充滿創造力的個性。
累積的點餐足跡
最早味覺義廚不提供制式化的餐點，他們給的是選項，你或許想用青醬搭配空心麵，也可能想吃奶油醬煮的燉飯，
隨你在menu上做組合，送上的餐點某部分來說算是你混搭而成的「創作」。
但隨著味覺義廚站穩根基，拓展店面後，客流量已與草創時期不可同日而語，也無法和以前一樣供應創作餐點的服務，
而當時客人們留下的熱門搭配已成為紀錄，現在味覺義廚的menu也就是從草創期一路走到現在的「點餐足跡」。
破釜沉舟的拜師之旅
談到草創期，味覺義廚在當時請不起廚師，整間店就只有老闆和老闆娘扛著前者負責做餐，後者就負責管理店面。
再把時間往前移一些，當時這對夫妻才剛結為連理，做的是日復一日的工作，
後來兩人開始有了開店的想法，先生便拿了工作上存的一點小積蓄，「All in」去義大利找人學做菜，來趟破釜沉舟的拜師之旅，
跟了一位米其林的廚師，從擺盤開始，扎實地學習每一個環節，熬醬、燉飯、煮麵，各個細節不得馬虎。
看到丈夫身體力行到異國學菜，留在台灣的妻子也利用在婚紗店工作外的時間去學習餐飲管理，
夫妻倆各自習得了成果，便把位於新店的家當作店面，味覺義廚就此開張。
新的地點，品質依舊
後來因家庭因素，味覺義廚從新店搬到了天母，但仍維持在新店時的價位，
高明的廚藝、道地的口味、講究的擺盤和裝潢卻只要高檔餐廳一半的價格。
在這樣的條件之下，味覺義廚很快地也在天母打開知名度，假日更可以看到滿座的家庭人潮。
之後開始有些美食部落客在用餐後自發性地撰寫食記、打卡，而這些內容還是老闆和老闆娘上網偶然發現的，這是他們從未想過的效應。
偶然來訪的神秘客
有天店裡來了一名金髮碧眼，輪廓深邃的異鄉客，用餐完畢後那位客人希望能和老闆聊一聊，才知道他的工作是米其林的神秘客。
這位突如其來的訪客表明這裡的餐點很美味，能吃出老闆不凡的廚藝，
若願意升級店裡的設備讓食材的表現更穩定，或許可以拿到米其林一星以上的認證。
最後老闆只是笑了笑表示：
開這間店原先的理念就是讓大家能吃到經濟又美味的好料理，是價錢人人可負擔且適合一家大小聚餐的場所，
倘若真的提升設備、重新裝潢走高級高價路線，可能就沒辦法再輕易看到一家大小來享用美食，散發那種純樸簡單的幸福了。
經過心頭的暖流
雖然最後味覺義廚還是沒有升級設備，但超乎價格的餐點品質還是讓餐廳人潮絡繹不絕。
後來老闆告訴我們「 始終沒變的還是大人們牽著孩子們的手走進餐廳，
那一張張稚嫩臉龐上難掩興奮、滿心期待的神情，以及每每看到這畫面後心中流過的那一股暖流。」
後續
就在完稿之際，被Julian發現這篇文了XD
他看到味覺義廚的創業故事之後，當天就驅車前往捕獲味覺義廚的老闆和老闆娘，
順便一嘗傳說中的米其林等級廚藝，餐後我們老闆除了對食物讚不絕口之外，也講到這樣從無到有，
具創作力與勇敢嘗試的冒險精神很符合他心目中的「 創創理念 」。
也就是我們的Slogan：「 為創作者設計，為創造者實現 」 也期待我們之後可以多發掘台灣這些優質創作者與創業者，並帶給讀者更多的故事分享。
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